La remolacha puede parecer una verdura más entre tantas, pero es uno de esos alimentos sobre los que la investigación no deja de hablar: presión arterial, rendimiento físico, digestión e incluso el cerebro. Eso sí, conviene separar lo que está bastante respaldado de lo que todavía es promesa.
1. Presión arterial
La remolacha es rica en nitratos naturales, que el organismo transforma en óxido nítrico, una molécula que ayuda a relajar los vasos sanguíneos y mejora la circulación. Varios estudios con jugo de remolacha muestran descensos modestos de la presión arterial, en algunos casos pocas horas después de tomarlo. Los expertos aclaran que el efecto sostenido depende del consumo regular y de un estilo de vida saludable, y que no reemplaza al tratamiento indicado por un médico.
2. Energía y rendimiento físico
Al mejorar el flujo sanguíneo y el uso del oxígeno en los músculos, los nitratos de la remolacha han despertado interés en el deporte: algunos estudios encontraron menor fatiga y mejor resistencia en ejercicios de esfuerzo sostenido. No tiene cafeína ni estimulantes, pero tampoco es una fórmula mágica: los resultados varían entre personas.
3. Digestión
La remolacha aporta fibra soluble e insoluble, que favorece el tránsito intestinal y alimenta a las bacterias buenas del intestino. Si tu problema es el estreñimiento, aumentar de forma gradual las verduras, la fibra y el agua es una estrategia razonable.
4. Cerebro
Se investiga si una mejor circulación podría favorecer el riego de las zonas ligadas a la memoria y la concentración, y si esto ayudaría a frenar el deterioro cognitivo en personas mayores. Son estudios en desarrollo: por ahora conviene hablar de posibilidad, no de certeza.
Un mito para aclarar: la «desintoxicación»
Se dice que la remolacha «limpia» el hígado. En realidad, el hígado y los riñones ya se ocupan de eliminar las sustancias de desecho; ningún alimento sustituye ese trabajo. La remolacha aporta nutrientes valiosos, pero no hace falta esperar milagros.
