Durante mucho tiempo, el huevo fue protagonista de uno de los debates más intensos en el mundo de la nutrición: ¿es bueno o malo para la salud? Hubo una época en la que muchas personas lo evitaban por miedo al colesterol, mientras que otras lo defendían a capa y espada por considerarlo un “súper alimento”. Hoy en día, gracias a los avances en la investigación médica, los especialistas han podido aclarar muchas dudas sobre este alimento tan común y querido en nuestras mesas.

El huevo cocido, en particular, ha ganado fama como una de las formas más saludables de consumirlo. Cocinarlo de esta manera permite conservar gran parte de sus nutrientes, sin añadir grasas ni aceites. Pero, ¿qué dicen realmente los médicos sobre sus efectos en nuestro cuerpo? ¿Conviene comerlo todos los días o hay que tener cuidado con su consumo?

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Para entenderlo mejor, hay que comenzar por lo básico: el huevo es una auténtica joya nutricional. Contiene proteínas de alto valor biológico, lo que significa que aporta todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para formar tejidos, regenerar células y mantener los músculos en óptimas condiciones. Por eso, los nutricionistas lo recomiendan especialmente en dietas para ganar masa muscular o mantener una alimentación equilibrada.

Pero no solo eso. Dentro de su pequeña cáscara se esconden vitaminas del grupo B, como la B12 y la B6, fundamentales para el metabolismo y la salud del sistema nervioso. También es fuente de vitamina D, A y E, y de minerales como el hierro, el zinc y el selenio, que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a mantener la piel, el cabello y las uñas en buen estado. En otras palabras, el huevo cocido es una bomba de nutrición… pero en el buen sentido.

El colesterol del huevo: el mito que necesitaba ser aclarado

Uno de los temas más polémicos ha sido el colesterol. Durante décadas se creyó que comer huevos aumentaba el colesterol en la sangre y, por tanto, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, los estudios más recientes han demostrado que el colesterol dietético —el que proviene de los alimentos— no tiene el mismo impacto que el colesterol que produce el propio cuerpo.

Los médicos explican que, en la mayoría de las personas sanas, el consumo moderado de huevos no eleva de manera peligrosa los niveles de colesterol “malo” (LDL). De hecho, puede aumentar el colesterol “bueno” (HDL), que ayuda a limpiar las arterias. Eso sí, recomiendan acompañarlo con una alimentación balanceada: si se combina con frutas, verduras, cereales integrales y grasas saludables, el huevo se convierte en un aliado del corazón, no en un enemigo.